Cidrerie Kliment – Vítejte v Cidrerii Kliment

Jen jablka a čas

Jablka

Cesta vzniku Kliment Cidre začíná u starých odrůd jabloní. Stromy biodynamicky pěstujeme v našich sadech. Kontrolujeme každý krok od jablka po skleničku zralého cidru.

Život

Jablečný mošt nedoslazujeme ani neředíme vodou. Nepasterizujeme ani nesíříme. Ve spolupráci s přírodou mladý cidre necháváme pod naším dohledem spontánně kvasit.

Umění

Každá naše lahev je jedinečná. Ovoce proměňujeme na umělecké dílo. Není to technologie, ale intuice a naslouchání životu, které jsou základem úspěchu naší práce.

Rodina

Na vzniku cidru se podílí celá naše rodina. Od sběru jablek až po psaní těchto řádků. A péče stojí čas. To, co do cidru vložíme, se vrátí na kvalitě. Cidre nevyrábíme, s cidrem žijeme.

O cidru

Od květu jabloně po skleničku zralého cidru uběhnou roky.

Více

Bio jablka

Původ a výběr jablek výrazně ovlivňuje průběh zrání i chut cidru. Jablka pochází ze speciálních odrůd na cidre a starých odrůd jabloní. Sady jsou vedeny biodynamicky bez chemického ošetření.

Dlouhé zrání

Cidre pomalu kvasí v tancích nejméně 9 měsíců. Další rok a více dozrává v lahvích. Alkohol v nápoji vzniká pouze kvašením cukrů přírodně obsažených v jablkách a veškeré zbytkové cukry jsou z původního moštu.

Nesířen

Přirozený výskyt síry je důsledkem fermentace, náš cidre není dodatečně sířen. V průběhu vzniku nápoj nepasterizujeme ani nesytíme oxidem uhličitým. Cidre necháváme zrát spontánně.

Nefiltrován

Cidre během výroby nefiltrujeme. Po přetočení z tanků a sudů jablečné víno stále kvasí a žije. Na dně lahve se vytváří mírný sediment, který je nezbytný pro další zrání a není na závadu.

Naše cidry

Více cidrů Nakoupit

Základní řada

Vyberte si mezi ročníky základní řady. Kořenitě ostrým Extra Brut cidrem, podzimně laděným cidrem Brut a nejsladší variantou Demi sec.

Malé šarže

Cidry v malých šaržích jsou nejenom pro ty, co hledají neopakovatelné chutě. Neobvyklé skvosty, kterých se nebudete moc nabažit, najdete jen v pár lahvích.