Výběr článků a zmínek o Cidrerii Kliment.
Bio jablka ze starých sadů, původní odrůdy a dlouhé zrání. U Berounky najdete cidre jako z Francie
Staré odrůdy jablek, bio sady u Berounky a cidre, který dostává čas dozrát. Reportáž nahlíží do rodinného jablečného vinařství a sleduje, jak se péče o stromy promítá do hotové lahve. Přirozené kvašení, rozdíly mezi ročníky i dlouhé zrání tu patří k jednomu příběhu. Chuť začíná v sadu a cestu od sklizně ke skleničce nelze uspěchat.
Šampaňské z jablek. Fotograf vytvořil ze své mladické vášně prémiovou značku
Na začátku byla fotografie a okouzlení francouzskou Bretaní. Z mladické záliby postupně vyrostlo řemeslo a rodinná značka: první pokusy vystřídalo hledání vlastního rukopisu, vhodných jablek i zázemí pro výrobu. Forbes zachycuje tuto cestu se vším, co k ní patří — s nadšením, nejistotou i trpělivostí. Naturální cidre se v ní rodí pomalu, z osobního vztahu k surovině a z ochoty nechat přírodní procesy pracovat.
Jablka a čas
Kolik času se vejde do jedné lahve? V Cidrerii Kliment se počítá na měsíce i roky a každý ročník si drží vlastní charakter. Reportáž časopisu Epikure propojuje práci v sadech se spontánním kvašením a zráním v tancích, sudech i lahvích. Francouzská inspirace se tu potkává s českými podmínkami a pestrou směsí starých odrůd. Výroba stojí na pozornosti, zkušenosti a trpělivosti.
Jablka v láhvi
Cidre a cider: podobné názvy, za kterými se skrývají různé přístupy k jablkům i jejich zpracování. Čtyřstránková reportáž BARLIFE nabízí souvislosti, které pomáhají tyto nápoje poznat. Při návštěvě Cidrerie Kliment postupuje od suroviny přes kvašení až ke zrání a hotové lahvi. Vedle pohledu do výrobny přináší i zkušenosti s tradičními postupy a vysvětluje, co dává řemeslnému cidru jeho osobitost.
Česká televize · Gejzír
Proč cesta od jablka ke skleničce trvá tak dlouho? Gejzír České televize se vydává do Cidrerie za čerstvým moštem, přirozeným kvašením a řemeslem, které nejde uspěchat.
▶
O čem pořad vypráví
V reportáži pořadu Gejzír se redaktor setkává s Jáchymem Klimentem a ptá se na tradiční výrobu jablečného cidru. Tématem jsou čerstvá šťáva, postupy kvašení a dlouhé zrání, které ovlivňuje výslednou chuť. Reportáž vysvětluje také rozdíl mezi cidrem a ciderem a ukazuje, proč cesta od jabloně ke skleničce trvá tak dlouho. Jde o archivní pohled na Cidrerii z listopadu 2018. Přehrát na České televizi ↗Archiv – píše se o nás už dlouho
Listování naším příběhem v časopisech, rozhovorech a online článcích.
Tip nejen na léto: poctivý český cider a příběh bio sadů s duší
Jiří Cysař představuje cidre Demi Sec ročníku 2018 a propojuje jeho ochutnávku s příběhem rodinné Cidrerie Kliment. Článek se věnuje bio sadům, dlouhému zrání a řemeslnému přístupu k výrobě. Ukazuje cidre jako ročníkový nápoj, v němž se potkává charakter jablek s časem stráveným v lahvi. Letní tip zároveň přibližuje zázemí značky a vztah rodiny k sadům a jejich péči.
Prohlédnout →
Když design a umění prochází žaludkem
Tereza Havlínková představuje lidi, kteří propojují design, umění a gastronomii. Mezi jejich příběhy zařazuje i fotografa Jáchyma Klimenta a jeho cestu k výrobě cidru. Článek zasazuje cidrerii do širšího prostředí tvůrčích profesí a ukazuje, jak se osobní zájem o jídlo a pití může stát samostatným řemeslem. Archivní zmínka připomíná spojení fotografického zázemí a zájmu o tradiční jablečný nápoj.
Prohlédnout →
Cidre a cider
Článek časopisu Gurmet věnuje prostor jablečným kvašeným nápojům a jejich výrobě. Přibližuje cidre i cider prostřednictvím surovin, postupů a fotografií z prostředí cidrerie. Součástí dodané ukázky je setkání s Jáchymem Klimentem a pohled na práci kolem jablek a lahví. Text patří k širším reportážím, které pomáhají čtenářům zasadit tento nápoj do gastronomického kontextu.
Prohlédnout →
Český cidre po francouzsku
Darina Sieglová navštívila původní výrobnu a degustační bar ve Všenorech. S Jáchymem Klimentem mluví o cestě od fotografie k cidru, zkušenostech z Francie a hledání vhodných jablek. Reportáž zdůrazňuje význam starých odrůd a šetrného zpracování bez uspěchaných zásahů. Přibližuje také práci kolem sklizně a výroby. Je to osobní pohled redakce Apetitu na řemeslo, které stojí na znalosti suroviny a trpělivosti.
Prohlédnout →
The Sweet Spot: Cidrerie & BYOF Bar
Nathaniel Patton navštívil původní Cidrerii a BYOF Bar ve Všenorech. V anglickém článku popisuje místo, atmosféru i setkání s cidrem Jáchyma Klimenta, vyráběným metodou inspirovanou Francií. Pozornost věnuje také nezvyklému pojetí baru a možnosti přinést si vlastní jídlo. Jde o dobový portrét z roku 2014, který zachycuje jednu z dřívějších podob cidrerie a jejího setkávání s hosty.
Prohlédnout →
Který z nich je přírodní? Cider, nebo cidre?
Kateřina Čepelíková se ptá na rozdíly mezi ciderem a cidrem a na to, co se skrývá za jejich výrobou. Jáchym Kliment v článku přibližuje tradiční přístup založený na jablečné šťávě a vysvětluje, proč nápoje se zdánlivě podobným názvem mohou mít odlišný charakter. Archivní text z roku 2013 nabízí úvod do tématu surovin, výrobních postupů a orientace v nabídce jablečných nápojů.
Prohlédnout →
Farmářský obchod stále rozšiřuje sortiment
QAP.cz informuje o rozšiřování nabídky farmářského obchodu a mezi jeho produkty zmiňuje také cidre Kliment. Kratší dobová zpráva z ledna 2012 zachycuje, jak se nápoj dostával k zákazníkům prostřednictvím obchodů zaměřených na místní potraviny. V archivu ji uchováváme jako zmínku o značce a její distribuci, nikoli jako samostatnou reportáž o výrobě cidru.
Prohlédnout →
Koulelo se jablíčko…
Kateřina Hicks se v magazínu ZEN věnuje podzimním jablkům a jejich různým podobám. Do článku zařazuje také kvašené jablečné nápoje a Cidre Kliment. Ukázka spojuje fotografii jablek, pohled do sadu a lahev cidru s vyprávěním o surovině a jejím využití. Archivní zmínka z října 2011 zachycuje rané období českého řemeslného cidru a jeho představování širšímu publiku.
Prohlédnout →
Cidre Kliment
Pan Cuketka představuje jeden z prvních ročníků Cidre Kliment a srovnává jej s tehdejší českou nabídkou kvašených jablečných nápojů. Všímá si lahve s korkem, jednoduché etikety a šetrného zacházení s moštem. Při ochutnávce popisuje suchost, jemnější vůni a svíravou dochuť. Dobová recenze z roku 2011 zachycuje první setkání s cidrem Kliment a nadšení z rozvíjející se domácí scény.
Prohlédnout →
Jak vyrobit šampaňské z jablek
Milan Eisehammer navštívil Jáchyma Klimenta ve Všenorech a popisuje prostředí lisovny a sklepa i ochutnávku cidru. Reportáž se věnuje výběru hořkých a hořkosladkých jablek, významu starých odrůd a francouzské inspiraci. Ukazuje, proč pěkný vzhled ovoce není při výrobě rozhodující a proč se výsledná chuť rodí už v sadu. Dobový text doprovázejí fotografie Karla Šandy.
Prohlédnout →
Cidrerie Kliment
Apetit představuje Jáchyma Klimenta, fotografa a výrobce cidru, který našel inspiraci ve Francii. Článek se věnuje rodinné cidrerii, jablkům i dlouhému zrání a spojuje vyprávění o nápoji s jeho využitím v kuchyni. Součástí dodané dvoustrany je recept na burgery s trhaným vepřovým připravovaným na cidru. Ukázka připomíná, že cidre může mít místo nejen ve skleničce, ale také při vaření.
Prohlédnout →Chcete náš příběh poznat přímo u zdroje? Zastavte se v Cidrerii Kliment – Dobřichovice.